આ રીતે બનાવો ડુંગળીની કઢીની, જાણો તેની રેસિપી

ડુંગળીની કઢીનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આમ તો, કઢી એ ભારતીય ઘરોની પરંપરાગત ખાદ્ય વાનગી છે. પકોડા કઢી અને ગુજરાતી કઢી પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. પરંતુ આજે અમે તમને કઢીની એક ખાસ વેરાયટી, ડુંગળીની કઢી બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. રાજસ્થાનમાં ડુંગળીની કઢી ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આજે અમે તમને રાજસ્થાની સ્ટાઈલમાં બનેલી ડુંગળીની કઢીની રેસિપી જણાવીશું. તે બનાવવામાં સરળ છે અને તેનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત છે.

ડુંગળી કઢી માટેની જરૂરી સામગ્રી:

• દહીં – 1 કપ
• બેસન – 2 ચમચી
• ડુંગળી – 1
• હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
• રાઈ – 1 ચમચી
• મેથીના દાણા – 2 ચમચી
• હીંગ – 1 ચપટી
• ઘી – 1 ચમચી

ટેમ્પરિંગ માટે

• જીરું – 1 ચમચી
• ઘી – 1 ચમચી
• કોથમીરના પાન – 1 ચમચી
• આખું લાલ મરચું – 1
• કઢી પત્તા – 15

ડુંગળીની કઢી બનાવવાની રીત:

ડુંગળીની કઢી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણમાં દહીં નાંખો અને તેને સારી રીતે ફેટી લો. આ પછી દહીંમાં ચણાનો લોટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને જરૂરિયાત મુજબ પાણી ઉમેરીને દ્રાવણ તૈયાર કરો. તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મેશ કરો જેથી સોલ્યુશનમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. હવે એક કડાઈ લો અને તેમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, મેથીના દાણા નાખીને તડતડવા દો. આ પછી તેમાં હિંગ અને ડુંગળી નાખીને પકાવો. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.

ડુંગળી નરમ થાય એટલે તેમાં કઢીનું મિશ્રણ ઉમેરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને કઢી ને ધીમી આંચ પર ચડવા દો. આ દરમિયાન કઢીમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. નિર્ધારિત સમય પછી ગેસ બંધ કરો. હવે એક નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેમાં જીરું, આખા ધાણા નાખીને પકાવો. થોડીવાર પછી તેમાં કઢી પત્તા, લાલ મરચાં નાખીને 10 સેકન્ડ માટે ચડવા દો, પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે કઢીમાં ટેમ્પરિંગ નાખો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ ડુંગળીની કઢી.